 La línea Shun Premier Tim Mälzer presenta hojas de acero de Damasco de 32 capas, resistente a la corrosión. Está embellecida con un superficie martillada a mano que en Japón es conocida como Tsuchi-me. El acero del núcleo del cuchillo es VG-10, con una dureza de 61+/- 1 HRC.
Este modelo de Kai es un cuchillo cebollero de 20 cm de hoja.
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